Le basilic

Origines et usages

On cultive cette plante aromatique et médicinale depuis fort longtemps (XIIème siècle) en France dans les jardins; dans le Midi pour l’extraction de son essence. C’est une labiée à la floraison annuelle ramifiée en petits buissons qui évoque des arômes caractéristiques. Ses feuilles fraiches ou séchées sont employées comme condiment aromatique. Après distillation, ses feuilles séchées produisent une essence aux arômes puissants, frais et finement mentholés.

Le saviez-vous?

Originaire des Indes, très anciennement cultivé en Egypte, puis en Grèce du temps d’Alexandre, et à Rome sous l’Empire, le basilic est actuellement répandu dans les régions tropicales et subtropicales des deux hémisphères. Sa présence aux fenêtres est censée chasser les moustiques.