GENIEVRE
Origines et usages
Les genévriers appartiennent à la famille du cyprès. Ces arbustes résineux toujours verts se caractérisent par le fait qu’ils portent simultanément de petites baies vertes ou de couleur bleutée lorsqu'elles sont mûres. On extrait du genévrier ses baies principalement, mais aussi le bois et les extrémités des rameaux. On le trouve dans toute la France, dans les landes, les clairières, les pâturages et jusqu’à la haute montagne. Il se retrouve dans la plus grande partie de l’hémisphère boréal. Ses arômes acidulés et résineux apportent sa signature organoleptique au Gin.
Le saviez-vous?
Les propriétés médicinales du genévrier semblent avoir été connues des populations préhistoriques septentrionales et il demeure, pour nombre d’usages superstitieux depuis le Moyen-Age, comme remède miracle contre la peste, la fièvre et les maux de tête.
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