Le calamus​​​​​​

Le calamus, également appelé acore odorant, est identique au grec "kalamos" signifiant roseau. Ses feuilles qui rappellent celles des iris, s’en distinguent toutefois par leur odeur délicate et leur teinte brune à la partie inférieure. Anciennement utilisé par les habitants de l’Inde et du Japon comme plante médicinale, le calamus n’était pas connu des Egyptiens, des Grecs et des Romains, sauf à titre d’importation exotique. La première introduction en Europe date du XVIe siècle. De là, le calamus se répandit à travers toute l’Europe. Les Tatars ne buvaient jamais d’eau sans y avoir fait macérer sa racine, la considérant comme antiseptique. Très odorante, la racine de calamus est par ailleurs largement reconnue comme composant aromatique entrant dans l'élaboration de boissons alcoolisées.